第2章

第2章

半小時後，我再次站到了國營大飯店的後廚門口。

我也就一天沒來，但這裏已經亂得像個豬圈。

地上全是菜葉子和油污，水槽裏堆滿了沒洗的盤子。

王二麻子正拿着把菜刀，跟剁豬草似的剁着一塊排骨，肉末飛得到處都是。

看到我走了進來，原本嘈雜的後廚瞬間鴉雀無聲。

幾個關係戶面面相覷，手裏拿着鍋鏟，眼神躲閃。

我懶得看他們，直接走到我以前專屬的竈臺前，繫上圍裙。

前臺小麗扭着腰走進來，把一張點菜單拍在案板上。

“李師傅，書記包廂的單子。”

她翻了個白眼，語氣裏透着不甘。

我拿起單子掃了一眼。

好傢伙。

糖醋鯉魚，開水白菜，佛跳牆，羣英薈萃......

整整十二道大菜！

而且佛跳牆和開水白菜還都是國宴級別的菜，但凡吊湯的功夫差那麼一絲兒，端上去就是一鍋刷鍋水。

孫大富跟在後面，探頭看了一眼單子，腿都軟了。

“長、長清啊，這菜單你看......”

“去庫房把最好的金華火腿和散養的老母雞給我提出來。”

我頭也沒抬，開始磨刀，

“耽誤了上菜，你孫老闆自己去給書記磕頭。”

孫大富一聽，哪敢廢話，趕緊指揮王二麻子去庫房搬東西。

食材備齊。

我開了大火，起鍋燒油。

就在我準備處理那條三斤半的大鯉魚時。

我瞥見，王二麻子和小麗的表弟幾個人，悄摸摸地湊了過來。

孫大富站在門口，衝着他們使了個眼色。

他意思是讓他們瞪大眼睛看仔細了，偷點絕活回來。

我心裏冷笑了一聲。

做菜這行當，那都是臺上一分鐘，臺下十年功。

我六歲開始練刀工，冬練三九夏練三伏，手上被刀切、被油燙的疤子，比這幫廢物的頭髮都多。

切菜的刀法，調味的克數，火候的掌控，全都在腦子裏，在手腕上。

就王二麻子那拿着菜刀都哆嗦的手腕子，連個土豆絲都切不明白，還想偷我李長清的手藝？

隨他們看。

看一輩子，也是個切墩的命。

我把大鯉魚摔在案板上，手腕一抖，剔骨尖刀順着魚脊背猛地一滑。

緊接着，我手中菜刀翻飛，連斬數十刀。

魚肉瞬間翻卷，像一朵綻放的牡丹花。

這叫牡丹花刀，刀下得深一分魚肉就斷了，淺一分炸出來就不開花。

在旁邊偷師的王二麻子，直接倒吸了一口涼氣。

我轉身，另起鍋，燒高湯。

開水白菜的精髓全在湯裏。

我把老母雞、火腿、瑤柱熬出的濃湯，用雞胸肉茸掃湯去雜，反覆三次。

二十分鐘後，原本渾濁的葷湯，變得清澈見底，宛如開水。

這幫關係戶全傻眼了。

接下來，勾芡，澆汁，擺盤。

十二道大菜，我行雲流水，一氣呵成。

最後一道“羣英薈萃”出鍋裝盤的時候，整個後廚鴉雀無聲。

“讓傳菜的端走。”

我把勺子往水槽裏一扔，解下圍裙。

沒理會後廚那幫還在發愣的蠢貨，我擦了擦手，直接奔着賬房去了。

賬房在二樓走廊盡頭。

我推開門，走向坐在桌子後面的會計。

也是孫大富的老婆，劉金花。

這女人尖嘴猴腮，平時就仗着老闆娘的身份，沒少剋扣我們後廚兄弟的伙食和加班費。

劉金花抬起頭，看到是我，瞬間擠出一副諂媚的笑容。

“喲！這不是長清兄弟嘛！”

她趕緊站起來，裝模作樣地拎起暖水瓶，

“來來來，趕緊坐下歇歇，喝口熱水。今天可真是辛苦你了，老孫都跟我說了，多虧了你來救場！”

我沒接她的水杯，也沒坐。

“水免了。大家都挺忙的，我趕時間。”

“剛纔我做了幾道菜，孫大富應該跟你交代過了吧？”

劉金花的笑容僵了一下。

“嗨，交代了，交代了。”

她乾笑了兩聲，把水瓶放下，

“老孫說了，這次你受累了。放心，飯店肯定不會虧待你的，該給你的錢，一分都不會少。”

“那就好。”

我從口袋裏掏出點菜單，拍在她的桌子上。

“書記包廂，一共十二道大菜。”

“孫老闆親口答應我的條件，做一道菜，兩百塊。十二道菜，一共是兩千四百塊。”

“結賬吧，老闆娘。”

兩千四百塊。

這筆錢足以在南城買下個不大不小的鋪面了。

劉金花咬了咬牙，扯出一個無比諂媚的笑。

“長清老弟，你看你，急甚麼呀。”

她拉開抽屜，從裏面拿出一個紅紙包好的信封，遞到我面前。

“拿着，這是你的工資，老孫早就讓我給你備好了。”

我瞥了那個紅包一眼，順手接過。

我冷笑了一聲。

孫大富這鐵公雞，今天算是被我拔了毛了。

我當着劉金花的面，漫不經心地撕開紅包的封口。

可抽出來一看，我的動作瞬間停住了。

這紅包裏竟幾乎全是嶄新的一塊錢紙幣。