國際營養學專家曼格爾斯博士認爲：素食者更健康，也更美麗。所謂素食，是指膳食的構成以植物性食物爲主。對於女性而言，食素更有助於排毒養顏和減肥。進食有了飽感已經是進食過量的信號，過量進食不僅直接影響體重，還會影響皮膚吸收營養，降低皮膚抵抗能力，出現過早老化。女人的美麗是這樣吃出來的：有準備地喫，有選擇地喫，有節奏地喫，有心地喫，有調養地喫。本書有對日常生活中常見食材美容養顏效果的介紹，有讓食物養顏護膚與好喫兼得的烹調方法的指點，也有結合明星養顏對女性美容觀念的引導，是女性朋友手邊必備的飲食。
前 言
PREFACE
女人先天與後天的美麗，其實有一個共同點，那便是天然的美麗。只不過先天美麗是人出生以前爹媽的基因天然組合的美麗；後天美麗是人出生以後合理補養、天然演化的美麗。而人造的美麗，是人出生後人爲整容整出的美麗，故此不能叫後天美麗。由此便引申出一個命題：後天美麗只能是吃出來的，是憑綠色、健康的飲食養分與人體融合自然生成的美麗。
人體的美麗主要表現爲面色紅潤，頭髮稠密，身材均勻，精神飽滿，這是建立在營養的基礎之上的。與健康因果相連，有了健康，纔會有美麗。如果把美麗的產生通俗明瞭地表述則爲：營養——健康——美麗。因此，只有合理地喫豐富的食品，供給充分的營養才能使人健康美麗。
人體內主要的營養素是：一、蛋白質、脂肪、糖（即碳水化合物）；二、鹽和水；三、維生素及微量元素。每天身體正常活動的能量來源於蛋白質、脂肪和糖。糖和脂肪的主要作用是爲身體提供熱能，蛋白質的主要作用是除部分供應熱能外，更重要的是它是構成機體組織細胞的物質。鹽和水主要參與體內各種物質的代謝及調節水電解質平衡。維生素和微量元素的主要作用是維護細胞的功能，即各種酶的激活劑。缺乏了營養素會對人體造成損害，甚至危及生命。脂肪和糖供給不足，可使人體缺乏能量，各組織器官無能量供給將逐漸衰退，人就無力活動；若蛋白質供給不足，體內組織細胞就不能夠再生，人就像樹一樣枯萎而衰弱，體內若缺了鹽和水，機體的代謝就會出現紊亂。維生素和微量元素供給不足時，將會使體內的酶失去活性，細胞的正常代謝就會受到影響，大量的細胞將逐漸衰亡。通過了解營養對人體內的重要作用，更能明白人的美麗是靠喫的營養澆灌出來的。每天喫的食物中營養素的量夠不夠，配比是否合適，對你的美麗十分重要。
女人的美麗應該是這樣吃出來的：有準備地喫，有選擇地喫，有節奏地喫，有心地喫，有調養地喫。這樣才能吃出紅潤，吃出美白，“喫”去黑斑，吃出靚發，吃出苗條，吃出豐滿，吃出挺拔，吃出快樂……本書有對日常生活中常見食材美容養顏效果的介紹，有讓食物養顏護膚與好喫兼得的烹調方法的指點，也有結合明星養顏對女性美容觀念的引導，是女性朋友手邊必備的飲食美容顧問。
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第一章爲甚麼喫跟女人的美麗有關係
女人的美麗由內養和外養兩方面組成，內養是根，是學識、閱歷、氣質、品行、世界觀，是精神和心靈。外養是形，是進食、養生、美容、化妝，是駐顏有術，花開不敗。
內養外養互爲作用、互爲協調，纔打造出一個魅力四射的你。只靠內養的女人生硬、呆板；僅有外養的女人淺薄、缺少韻味，惟有內養外養結合的女人才會散發出恆久的風情和韻味。
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