第2章

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門口看熱鬧的工人散開後，趙磊還站在隔壁櫃檯前。

他隔着兩家攤位衝我喊：

“周師傅，你那套真材實料，做的是慈善，不是生意。”

我低頭洗勺子。

“飯得一口口喫，錢也得一分分賺。”

“賺得慢，能發財嗎？”

“我沒想着發財。”

“那你守着八塊錢一碗的破湯幹甚麼？市場看的是價格。誰便宜，誰就能留下。”

“市場也要看人吃了安不安心。”

趙磊笑了一聲。

“良心不能當飯喫。”

“沒良心，飯也做不長。”

他不再同我爭，轉身對排隊的人說：

“大家都聽見了吧？做生意不能抱着老規矩不放。五塊錢能喝飽，誰願意多花三塊？”

隊伍裏有人附和。

“趙老闆說得有道理。”

“周師傅的湯確實貴。”

趙磊聽得更來勁，開始講自己做連鎖快餐的經歷，講標準化，講壓成本，講怎麼把一家店開成十家店。

小林在後廚衝湯。

他趁趙磊收錢時，小聲說：“那批料真有問題，工廠訂單量那麼大，還是換合格的吧。”

趙磊頭也沒抬。

“你只管幹活。”

“出了事怎麼辦？”

“真出了事我擔着。你別把自己當老闆。”

小林閉了嘴。

我這邊的客人越來越少。

老錢端着碗坐在車旁，勸我：“要不你也降一點？七塊五，大家都能接受。”

“降了就得減料。”

“少放兩片肉，也沒人計較。”

“我計較。”

老錢看了我半天，嘆了口氣。

“你這倔脾氣，遲早把自己累死。”

“至少不會把別人吃出毛病。”

當天收攤時，我只賣了八十多碗。

趙磊卻把門口的桌子都坐滿了。

他沒有滿足於散客。

晚上，他去找了房東，打聽遠豐機械廠後勤負責人的情況。

第二天一早，他提着一個保溫桶，去了廠後勤辦公室。

黃主任正在看食堂採購表。

趙磊把保溫桶放在桌上。

“黃主任，我是趙家鮮湯的老闆。我們店這幾天生意不錯，專門給您送份樣品。”

黃主任打開桶，舀了一碗。

“聽說你是連鎖餐飲出身？”

“以前負責過幾家門店。大批量供餐，最講究穩定。遠豐廠早班和趕工班每天得準備上千份早餐，這種量，普通攤主很難保證。”

“之前一直是周德順供貨。”

“周師傅的湯確實有口碑，可他是個體攤主，產量和配送都有限。我們有門店，有設備，也有標準流程。”

黃主任喝了兩口。

“廠裏篩選供應商，第一看報價，第二看供貨穩定。每天最高一千碗，五點半前送到食堂，趕工日還會臨時加單。遲到、少送，都要扣錢。”

“沒問題。”

“你先回去準備正式報價。”

趙磊離開後，坐在店裏算賬。

真骨湯、真牛肉，一千碗的成本壓不下來。

他很快做了決定。

用牛骨膏，用合成肉片。

幾天後，他再次來到後勤辦公室。

黃主任把條件又說了一遍。

趙磊全部答應。

“最終單價呢？”

趙磊報出一個數字。

黃主任抬頭：“你確定？”

“確定。”

“這個價比周德順的低很多，能做得下來？”

“靠走量。一天一千碗，利潤自然出來了。”

黃主任盯着報價單看了許久。

廠裏最近一直在壓縮食堂開支。

幾個管理人員都認爲，早餐能喫飽就行，沒必要花太多錢。

當天晚上，趙家鮮湯拿到了供貨通知。

趙磊回店後，立刻添置湯桶和保溫桶。

小林看到供貨價，臉色變了。

“老闆，這個價格用好料肯定虧。”

“所以才讓你按我說的做。”

“工廠一千多人，出了問題沒人扛得住。”

趙磊把報價單拍在桌上。

“少說這些沒用的。你只要按時把湯送到。”

廠區廣播很快通知了全體工人。

以後統一早餐由趙家鮮湯供應。

有人說周師傅的湯更好，有人說五塊錢也能省一半。

意見傳到後勤，最後只剩一句話。

供應商已經定了。

那天我還不知道訂單丟了，照常在廠門口擺攤。

一個熟悉的工人買湯時，壓低聲音告訴我：

“周師傅，後勤換人了。以後廠裏的大單給隔壁趙家。”

我愣了幾秒，拿出賬本，按趙磊的供貨價重新覈算。

牛骨、牛肉、麪筋、燃料和人工，哪一項都壓不住。

除非不用真料。

我立刻去了趙家後廚。

趙磊正帶着小林配湯。

地上擺滿牛骨膏和合成肉片，旁邊堆着一排保溫桶。

“工廠一千碗，你還用這些東西？”

趙磊頭都沒抬。

“訂單已經簽了，輪不到你操心。”

“這個價根本做不出真湯。”

“做不出就學我壓成本。”

“你拿工人的身體試價格，遲早會出事。”

趙磊終於看向我。

“你輸了就認。別每次都拿良心說事。”

我站在門口，沒再爭。

明天凌晨五點半，第一批湯就要送進遠豐廠。

上千工人的早餐，已經交到了他手裏。