進入全國廚神大賽決賽那天,我是唯一一個來自小縣城的選手。
開賽前,首席評委蘇曼華掃了一眼我的檔案,嘴角勾起一抹譏笑:
"縣城技校出來的?也敢來這種地方丟人現眼。"
第一輪我做了招牌松鼠桂魚,魚肉外酥裏嫩,汁水完美包裹。
她嘗都沒嘗,直接用筷子戳開:
"刀工深度誤差0.3毫米,不合格。"
第二輪我改做佛跳牆,食材和火候都嚴格按照古法。
她挑出一塊魚翅,皺着眉頭:
"浸泡時間超標7分鐘,腥味殘留,淘汰。"
我翻遍比賽手冊,根本沒有這些所謂的標準。
臺下其他評委全程低頭,沒人敢說話。
選手席上有人小聲嘀咕:
上一季冠軍就是她徒弟,她每年都會清掉最強的對手。
行,我終於聽明白了。
按賽制白紙黑字寫的:
評委否決選手作品,必須當場親口品嚐後給出具體扣分理由。
我係上圍裙,準備做一道“原滋原味”的九轉大腸。
我抬起頭,看着蘇教授那張傲慢的臉,笑了:
"蘇教授,我還有最後一道畢業作品。"
"這回您可得喫乾淨了再打分。"
進入全國廚神大賽決賽那天,我是唯一一個來自小縣城的選手。
開賽前,首席評委蘇曼華掃了一眼我的檔案,嘴角勾起一抹譏笑:
"縣城技校出來的?也敢來這種地方丟人現眼。"
第一輪我做了招牌松鼠桂魚,魚肉外酥裏嫩,汁水完美包裹。
她嘗都沒嘗,直接用筷子戳開:
"刀工深度誤差0.3毫米,不合格。"
第二輪我改做佛跳牆,食材和火候都嚴格按照古法。
她挑出一塊魚翅,皺着眉頭:
"浸泡時間超標7分鐘,腥味殘留,淘汰。"
我翻遍比賽手冊,根本沒有這些所謂的標準。
臺下其他評委全程低頭,沒人敢說話。
選手席上有人小聲嘀咕:
上一季冠軍就是她徒弟,她每年都會清掉最強的對手。
行,我終於聽明白了。
按賽制白紙黑字寫的:
……
水龍頭裏的水嘩嘩流着。
我拿起剪刀,把大腸剪成均勻的小段。
平時處理這東西,必須用麪粉和粗鹽反覆揉搓。
要把裏面的黏液和髒東西徹底洗淨。
但我今天沒有拿麪粉。
也沒有拿鹽。
我只是把它泡在水裏,隨意地翻動了兩下。
旁邊操作檯的選手皺起了眉頭。
他是省城大酒店的廚師長。
“你這大腸不洗乾淨,做出來能喫嗎?”
他壓低聲音提醒我。
“太腥了。”
我沒抬頭。
“原味。”
我說。
……