跨年夜飯店生意火爆，老闆承諾忙完這頓給我們後廚發大紅包。
結果打烊後，老闆給他小舅子發了兩萬，給我們三個主廚一人發了一張“優秀員工”獎狀。
“談錢傷感情，這張獎狀是對你們廚藝的最高認可，掛家裏多有面子！”
老闆剛走，掌勺的老趙就把祖傳的滷味老湯直接倒進了下水道。
配菜的孫姐反手舉報了店裏長期使用淋巴肉做餃子餡。
我擦了擦手，給在衛生局當大隊長的女婿發了條語音。
“明兒帶隊來查查，這店後廚的耗子長得比貓都大！”
真是活久見，見過扣門的，沒見過敢在竈王爺頭上動土的！
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跨年夜飯店生意火爆，老闆承諾忙完這頓給我們後廚發大紅包。
結果打烊後，老闆給他小舅子發了兩萬，給我們三個主廚一人發了一張“優秀員工”獎狀。
“談錢傷感情，這張獎狀是對你們廚藝的最高認可，掛家裏多有面子！”
老闆剛走，掌勺的老趙就把祖傳的滷味老湯直接倒進了下水道。
配菜的孫姐反手舉報了店裏長期使用淋巴肉做餃子餡。
我擦了擦手，給在衛生局當大隊長的女婿發了條語音。
“明兒帶隊來查查，這店後廚的耗子長得比貓都大！”
真是活久見，見過扣門的，沒見過敢在竈王爺頭上動土的！
......
臘月二十八，富貴樓的後廚。
我叫老李，五十八歲，是這裏的主廚。
我的汗衫早就溼透了，緊緊貼在後背上，餿味混着油煙味。
“老李！死哪去了！前面催菜催命呢！那桌是趙局長的客，怠慢了你賠得起嗎？！”
老闆王大發一腳踹開後廚的彈簧門，皮鞋踩在地磚上。
……
2
越臨近過年，王大發的摳門就越發變態。
爲了省下那點成本，他簡直不把顧客當人，更不把我們當人。
臘月二十九一大早，送貨的車停在了後門。
我和孫姐去卸貨。
往常送來的都是新鮮前腿肉，今天搬下來的箱子卻格外沉，而且還在滴着血水。
“這味兒不對啊。”孫姐吸了吸鼻子，眉頭皺成了川字。
她掏出刀，劃開膠帶。
一股令人作嘔的腥臭味撲面而來，甚至有些刺鼻。
箱子裏的肉，顏色暗紅發黑，上面佈滿了一顆顆像米粒大小的灰白色疙瘩，有些地方還帶着膿包。
“槽頭肉？還是帶淋巴的？！”
孫姐驚呼出聲，胃裏一陣翻江倒海。
這種肉是豬脖子上最髒的部分，含有大量淋巴結和甲狀腺，處理不乾淨吃了是要中毒的。
“老李，這不能用啊！這要做成餃子餡，那是喪良心啊！”
孫姐手都在抖。
……