林瑤這邊還在解說,那邊已經將青椒、青筍和豬肉切成了同樣的大小。
“豬肉的醃製同樣重要,先來一勺料酒,半勺老抽上色,和適量的鹽,還有這必不可少的清水。”接着她拿出澱粉和食用油,“想要肉質保持滑嫩,這兩樣可是法寶。”
“澱粉中的鹼性物質可以讓水分更容易的進入肉質中,而後面加入的食用油會在豬肉表面形成一層油膜,將水分緊緊鎖在肉中。”
【澱粉是甚麼東西,怎麼從來沒有聽說過,有人知道嗎?】
【豬肉?那是甚麼肉?這個看起來更像是剛鬣獸的肉啊,那玩意兒那麼可怕,怎麼會有人喫它的肉啊!】
【就是就是,還有那甚麼青椒啥的,明明就是辛辣果和長青菜,這個主播也太不專業了!】
彈幕上的內容並沒有影響到林瑤,美食在前,哪裏能分出那麼多的心思?
只見她從檯面下提出一桶油,咕嘟咕嘟往鍋裏倒,油溫到位後將竹筍和醃製好的豬肉倒進去。
滋滋油香,豬肉的香氣迎面而來,一手抄起鏟子將豬肉散開,另一隻手的漏勺緊跟而上,一道漂亮的弧度劃過,豬肉和青筍已經在盤子裏了。
將多餘的油倒回碗中,順手拿起準備好的姜蒜和豆豉,炒出香味後辣椒入鍋。頓時,熱氣噴湧,辣椒中蘊含的辛辣味迸發而出,嗆人的氣味以一種極爲強勢的姿態直逼鼻腔,就連喉嚨也沒有幸免,林瑤沒忍住咳嗽了兩聲,眼角微紅。
要的就是這種穿透身體的感覺!
辣椒炒至微軟,再將提前準備好的青筍和豬肉放入,大火快速翻炒幾下,添點兒鹽和提鮮的生抽,以及上色的老抽,還有適量的白糖增添風味
林瑤閉上眼睛,深吸一口氣,這纔是人類應該追求的食物啊!
這熟悉的香味,還有這誘人的色澤......
林瑤嚥了咽口水,肚子不爭氣的叫了起來,這次的聲音格外明顯。