第1章

第1章 1

我在福滿樓掌勺八年。

老闆逢人就說，我這做菜手藝就是店招牌。

因爲給配菜大媽多加了兩個雞蛋，關係戶領班當衆舉報我中飽私囊。

老闆爲了立威，直接扣了我整個月的工資！

“成本管控是死命令，誰都不能拿後廚當自己家！”

看着那份連紅燒肉都規定只能放十克冰糖的降本配方，我笑了。

行，你定規矩，我來執行。

第二天起，我買了個珠寶電子秤放在竈臺上。

規定兩勺油，我就用量杯精準到毫升；規定五克鹽，我絕不多放半粒。

領班在旁嘲笑：“平時牛氣哄哄的大廚，現在真聽話啊。”

我只當沒看見，繼續慢條斯理地稱花椒。

不到一個禮拜，整個大堂的客人都暴動了。

幾十桌婚宴的菜腥得讓人作嘔，新郎家屬直接掀了桌子。

老闆連滾帶爬衝進後廚抱住我的大腿：

“別稱了祖宗！趕緊加料重做兩桌鎮鎮場子啊！”

我低頭盯着手裏的生菜，小心翼翼地用剪刀剪下半邊：

“不行啊老闆，這片菜葉超重了，我得剪掉纔敢下鍋。”

......

“兩個雞蛋！徐大廚，你這是在挖公司的牆角啊！”

林凱的聲音在早晨的後廚裏迴盪。

他手裏捏着兩個剝了殼的水煮蛋，差點懟到配菜大媽李嬸的鼻子上。

李嬸嚇得直哆嗦。

“林領班，我......我昨天低血糖有點發暈，徐大廚看我可憐，才讓我早上多喫兩個雞蛋......”

“兩個雞蛋！徐大廚，你這是在挖公司的牆角啊！”

林凱的聲音在早晨的後廚裏迴盪。

他手裏捏着兩個剝了殼的水煮蛋，差點懟到配菜大媽李嬸的鼻子上。

李嬸嚇得直哆嗦。

“林領班，我......我昨天低血糖有點發暈，徐大廚看我可憐，才讓我早上多喫兩個雞蛋......”

林凱猛地一拍不鏽鋼案板。

震得上面的菜刀嗡嗡作響。

“閉嘴，你低血糖又怎麼樣？”

“徐主廚今天施捨你兩個雞蛋，明天呢？讓他施捨你兩斤牛肉？”

他故意大聲道：

“這可都是公司的資產！有些人自以爲自己是店裏的招牌就有恃無恐，再這樣下去，福滿樓乾脆改成徐滿樓算了！”

林凱是刻意說給我聽的。

我皺了皺眉，走了過去。

“林凱，差不多行了。”

我看着他。

“兩個雞蛋，一塊六毛錢，算我的，從我工資里扣。”

林凱轉過頭上下打量着我。

他冷笑一聲。

“徐哥，這不是錢的事，這是規矩的事。”

“你仗着自己是主廚，在後廚搞一言堂，真當趙總不知道？”

“現在做餐飲的哪個不是要降本增效，你倒好，白白給公司增加成本！”

話音剛落。

後廚的門被推開了。

趙總揹着手，慢悠悠地走了進來。

“吵甚麼呢？”

趙總皺着眉，目光在我和林凱之間掃了一個來回。

林凱立刻湊了上去。

“趙總，您看看。”

他把那兩個水煮蛋舉到趙總面前。

“徐大廚未經允許，私自拿後廚的食材送人做人情。”

“我說了他兩句，他還護短。”

“照這麼下去，咱們酒樓的成本怎麼控得住？”

趙總看着那兩個雞蛋，臉色沉了下來。

他轉頭看向我。

“徐剛，有這回事嗎？”

我坦然對視。

“李嬸昨天切菜的時候低血糖差點暈倒。”

“我讓她早上喫兩個雞蛋墊墊肚子，免得出工傷。”

“趙總，一塊六毛錢的事，沒必要上綱上線吧。”

趙總嘆了口氣，伸手拍了拍我的肩膀。

語重心長。

“老徐啊，你跟着我幹了八年，我一直把你當親兄弟看。”

“你的手藝，我絕對認可。”

“但是！”

他話鋒一轉，聲音猛地拔高。

“現在大環境不好，餐飲難做。”

“我花高薪請林凱來做領班，就是爲了抓成本管控！”

“你作爲主廚，不僅不帶頭支持，還帶頭破壞規矩。”

“你讓我以後怎麼管理其他人？”