第1章 第一章、周青的手藝

周青在海鑫飯店上班，那是鄭圓市一家生意興隆的飯店，店面不大，算老闆在內就仨人，有個老闆娘，再就是周青了。

周青是夥計兼廚師再兼大堂經理，總之能幹的就他一人。老闆和老闆娘也沒閒着。

統共仨人，生意又好，中午正忙時全都上陣，老闆炒菜，老闆娘端菜，周青逢着刷碗就刷碗，逢着端菜就端菜，逢着老闆忙不過來也炒上一把，並且炒菜的色香味決不輸於二級廚師的老闆。

在海鑫酒店打工的2年間，老闆和老闆娘已將他培養成全能之人。

這天晚上，老闆和老闆娘出去應酬了，飯店裏只有周青一個人在，快打烊時，來了位披頭散髮的女子。

周青見那姑娘的打扮不禁嚇一跳，只見一頭秀髮披散開來，不僅遮住後頸，將前臉的大部分也遮住了。

她進來時周青正在扒蒜，沒抬頭，只依稀感覺進來個人，周青隨口問：

“喫點甚麼？”但周青一抬頭見來人這般模樣，不禁嚇一跳，看時鐘已八點十五分，離打烊時間還有四十五分鐘。

如果周青一開始就抬頭看的話，他會說飯店已打烊了，就甚麼事都沒有了。可他已問了客人喫甚麼，話一出口就不能收回去。

那人也已坐在那裏了，周青咋着膽子走過去，來人將頭髮向後撩了撩。

周青看清了那人的臉，一臉的慘白色，雙目無神，鼻子像用石膏堆成的，嘴巴像畫上去一般。

“來碗羊湯麪，和一盤醬豬肝，再來二兩自釀白酒”周青一愣，海鑫飯店醬豬肝、羊湯麪還有老闆娘的弟弟自釀的白酒，這三樣全都是海鑫飯店的特色。

常來海鑫飯店的人才會全知道，這個人是個生面孔，如何知道？

周青只是納悶，手腳卻沒閒着，一會兒的功夫，醬豬肝和杏花春酒上來了，面還在鍋裏煮着，上這兩盤菜的工夫再轉到後廚，面就好了。

周青將面端上來。周青道：“不好意思，還有半小時我們飯店就打烊。”

周青的意思是讓她快點喫，多數時候，周青對最晚退去的客人都不會這麼說話，因爲此人有些嚇人，再說一個女子，竟要白酒喝。

那女子點點頭。

周青偷眼看去，女子咬面的時候，露出爛缺的牙，和發黑的牙牀，周青不禁打個寒顫。

女子很快就將面喫完，豬肝也吃了，酒留在最後，那女子喝酒時爛缺的牙卻怎樣也張不開，酒全都流了出來。

喫完喝完之後，女子搖晃着身子站起來，周青恍惚見女子在桌上放了錢，周青不敢過去拿，女子也不說話，向門口走去。

剛要出門時，女子回頭，朦朧的燈光下，只見一張慘白的臉上，一雙深陷的眼睛，眼珠子像要從眼眶裏掉出來似的，她對周青露出微笑，爛缺的上下牙牀露出一道縫隙。

周青沒敢動，半天才緩過神來，過去收拾碗筷。忽見桌上竟是與五十元紙幣一邊大的黃紙，周青嚇得汗毛倒豎，也不敢動這片黃紙，跑到外面去給老闆打電話了，周青將事情經過說了，讓老闆和老闆娘回來看看。

老闆鄭陽和老闆娘韓冰回來了，周青一直守在飯店外面不敢進去，這時纔跟在他們身後進去，韓冰手裏拿着五十塊錢道：

“這哪是甚麼冥幣呀，這就是五十塊錢，你發甚麼瘋呀，”

周青仔細一看，可不，是五十塊錢人民幣。

老闆娘說：“一定是燈光晃的，你看差眼了。”

儘管韓冰用事實證明他看錯了，但周青每當回想起那晚進來的女子的樣貌，就渾身哆嗦，自己一個人不敢在酒館裏待着。

從前周青裏裏外外**，自從發生那天晚上的事，周青象換了個人似的，丟東拉西的。周青提出要離開海鑫飯店，但老闆和老闆娘不幹。

從前每到正午，飯店忙碌時，周青像飛轉的陀螺，轉得比誰都快，現在卻慢騰騰的，象沒上油的齒輪。

本來就仨人，從前周青又是主力，周青現在這副樣子，生意肯定受影響，生意一受影響，鄭陽和韓冰背後商量說：

“周青走就走吧，大不了新招個人來，縱然不如從前的周青，也比現在的周青強。”

就這樣，周青離開了海鑫飯店。

正趕上一個飲品批發店招聘搬運工，周青去應聘，老闆見周青年歲不大，身材魁梧，一臉憨厚像，一眼就看出是個能幹活的料，當即就點頭同意。

周青家在秀水村，18歲來城市打工，沒有住的地方，從前給海鑫飯店打工時就住在飯店，現在到飲品批發店來老闆讓他住在店裏，老闆背地裏把批發部打更的老頭辭退了。

周青每天跟隨老闆的侄子開貨車拉着箱套到廠家提貨。

飲料廠的門口有很多等候在那裏排隊進入的貨車，貨車上全都整齊地摞着空箱套，進門時門口有人點數，一共多少空箱套記錄下來，開張票據交給提貨商，車才允許進入。

這是塑箱飲品，紙箱包裝的飲品不需箱套，所以不用自帶箱套換。

提帶箱套的飲品就是麻煩，得到箱瓶場地將箱套卸下來，再到銷售大廳拿錢開飲品票子，最後到後庫提貨。

提貨時，提貨車如泊船靠岸一般，得需倒着靠在後庫的高臺上，後庫叉車司機從庫房叉出一摞碼好的飲品，周青負責一箱箱搬運下來，整齊地碼放在自家的貨車上。

老闆的侄子從前是幫着裝卸工碼放的，裝卸工將成箱的飲品搬過來，老闆的侄子在自家車上負責碼放。

但自從周青來了，老闆的侄子就坐在車裏不出來，等着周青將飲品連搬再碼地弄好了，就開車走人。

周青幹活也麻利，比從前那個裝卸工幹活快，碼得又整齊，老闆的侄子挺放心。

晚上累了一天的周青倒頭就睡，一覺睡到天亮，起初，老闆不允許他在住的庫房裏做飯，周青早起就到外面喫。

一屜包子，一碗二米粥，一碟鹹菜，周青喫的挺飽。

中午每逢老闆在家心情好時就賞他一頓飯，一葷一素兩盤菜，一碗大米飯，周青喫得肚飽腰圓。

老闆心情不好或外出不在家，周青就到抻面館裏喫一碗麪了事。

晚上週青他們有固定喫飯地方，不是周青一個人，是算周青四個，全是在老闆批發店裏打工的裝卸工。

在一個專門給他們做飯的人家裏，離庫房不遠，老闆包天負責他們晚上四個人的飯食。

每人一份燉菜，一份炒菜，炒菜裏有肉，大米飯管夠。

那三人中張強愛喝酒，總自帶散白酒讓其他倆人一塊喝，也讓周青，那倆人有時陪着泯上幾口，周青卻從來不喝。

周青從前在海鑫飯店時有自家釀的白酒，他都從來不喝，更沒染上喝酒的習慣。

後來，飲品批發老闆見周青爲人實誠，又能幹，做事又穩妥，就將庫房隔壁房間的鑰匙交給他。

周青剛進去時那裏佈滿灰塵，卻是個能做飯的現成地兒。

那裏有自來水管，還有個空煤氣罐，還有一口蒸鍋和一個煮飯的鍋，還有一個炒勺，兩個大碗，三個盤子和一個小碗，還有兩雙筷子。

周青利用早晚時間將那裏收拾出來，拿抹布將厚厚的灰塵抹去，買了鋼絲撓和洗潔精將鍋碗等擦洗乾淨，開始在那做飯。

周青把這間屋子叫自己的廚房。

周青可是在海鑫飯店二級廚師的手下幹過，與從前的老闆在一起爲飯店客人炒菜，色香味絕不輸給二級廚師。

周青連炒出的土豆絲都帶着小飯店裏做不出來的味道，平常人家炒菜根本比不過他。

周青每天起牀後爲自己準備早餐，通常是兩個雞蛋，一盤炒青菜，一碟鹹菜，一碗二米粥和一個饅頭。

周青很愛惜自己的身體，覺得早晨一定得喫飽，不然幹活就沒勁。

中午老闆在家時，他就跟着去飯店，老闆不在家他就回自己的廚房做飯，有甚麼菜就做甚麼。

茄子一般周青不過油也能做得很好喫。

用辣椒、薑絲和醬做。茄子切成絲，散在鍋裏時保證每根茄絲都沾上油，掌握好火侯再放辣椒和薑絲。

這個火候很重要，放晚了茄絲不入味，放早了有的茄絲還被油沾過，與沾油後再染作料的茄絲可不是一個味兒。

其實周青自己做菜並非要那麼仔細，他只是想別把從前老闆那學到的本事丟了。

從小奶奶就告訴周青，技不壓身，多學點本事將來不受拘，所以他小時候就明白這個道理。

周青與其它三個裝卸工晚飯在距周青住的地方不遠的王老太家喫，老闆每月固定給王老太一千塊錢勞務費，買菜買米錢另算，王老太給他們做。

那天周青和那三個裝卸工晚飯時間來到王老太家，趕上王老太去接孫子時，孫子沒寫完成作業挨留回來晚了。

王老太太平常四點鐘燉大鍋菜給他們喫，然後再將給家裏人做的炒菜分給他們一些。

今天4點半了才接孫子回來，周青他們五點多一點就到了。

這時王老太的兒子、兒媳還沒下班回來，王老太連淘米再洗菜，一個人在廚房忙着，眼看着時間過去，爲四個人的晚飯還沒做好。

周青上廚房洗了洗手，對王老太說：“大娘，我來做吧。”

王老太說：“你會做菜？”

周青點頭說：“我做的菜保管你們都愛喫。”

說着就接過王老太手裏的炒菜勺。

周青炒了一盤豆腐，燒了一盤豆角，又炒了一盤糖醋白菜，王老太讓他們四人先喫。

與周青一起的三人中，愛喝酒的張強夾一口燒豆角放進嘴裏，接着又夾一大口，連聲說好喫。

另倆人，一個外號叫矮子，一個外號叫瘦子。瘦子別看瘦，比誰都能喫，他不說話喫的最歡。

張強邊喫邊誇周青做菜手藝高。

這時王老太在裏屋做作業的孫子跑出來，

“奶奶，甚麼菜這麼香，我想喫。”王老太撇了一眼他們喫的盤子底說：

“等會兒，奶奶給你做。”

“不嘛，奶奶，我就要喫嘛。”

王老太爲難地看了周青一眼，周青撂下飯碗說：“叔叔給你做。”

周青按照他們喫的菜重做一份。王老太的孫子平常挑食，不怎麼愛喫飯，今天就着青菜吃了滿滿一碗飯。

本來王老太今天沒來得及買孫子愛喫的菜，發愁給孫子喫啥。

見孫子平常碰都不碰的菜竟喫得這麼香，不得不令做多半輩子飯的王老太佩服。

王老太嚐了周青做的菜，點頭說好。

王老太對周青說：“小夥子，我們用的同樣的食材，同樣的作料，爲甚麼你做出的菜竟這般好喫呢。”

周青說：“大娘，我在廚師手底下幹過，做菜也是門學問，爲甚麼人人都喜歡到大酒店喫飯，因爲家裏做不出那樣的味道。”