第7章 多汁紅燒肉
第七章 多汁紅燒肉
李氏身子羸弱，蘇盈盈自是不讓她幹些累活，所以做菜的重任便交到她手上了，李氏在一旁收拾桌子，蘇簡則陪着徐清風聊天解悶。
這紅燒肉可是道大菜，前世，她嚐遍了各個中式名廚做的紅燒肉，都抵不過她祖母的味道，那叫一個湯汁純正，香醇不膩。
她將僅剩的一些帶皮五花肉切成長條，隨後再切成塊狀，刀子近乎鈍了，切肉極其費力，蘇盈盈秀眉一擰，盤算着過幾天攢夠錢打幾柄趁手的刀具，隨後，她將蔥切成段，薑切片。
她取了一點豬油倒入鍋中，她喊來蘇簡幫忙添柴，讓李氏去前屋休息，待火勢上來，將油熱好，她便將切好的蔥姜等燉肉料下鍋，翻炒至飄香，隨後她將肉塊也倒進了鍋裏。
直到炒到肉變色以後連同那些燉肉料一同盛出，將鍋用綽子大致洗淨，畢竟是大鍋，挪不動，若是換成現代的鍋，不知省事多少倍。
“姐，我聞着好香啊，可以吃了嗎？”
“小饞蟲，這纔剛開始呢。”
蘇盈盈重新倒了一些油，讓蘇簡停止添柴，取了匣子裏的冰糖倒入，用鏟子將冰糖搗碎，並不停攪拌。
好在有匣子在，不然這冰糖到何處去尋，不然用白糖代替，或許會少一種甜度。
待冰糖全部融化後，並開始冒小泡，她便把之前炒好的肉和燉肉料一同倒入鍋中再次翻炒，這一步最爲關鍵，蘇盈盈喫過虧，炒過糖色，會使整個菜味變苦，食之無味，因而這一步是絕勝之步。
炒到肉塊全部上色以後，又要使用匣子裏的生抽、老抽、料酒，按照一定比例倒入，再倒入之前燒好的開水，沒過所有的肉塊。
做紅燒肉就是一個耐心，李氏見徐清風並未有半分不耐之色，卻仍心生歉意，“這紅燒肉需要燉，若是徐大夫餓了，我那有些貼餅，你先墊墊肚子。”
“沒事的，蘇夫人，我現在不餓，陪你說說話也是好的。”
李氏笑笑，便與徐清風攀談起來。
蘇簡擦了擦額頭上的汗，顯然是在生火與等待滅火的過程中累着了，如今轉大火，有很多血沫被煮了出來，蘇盈盈眼疾手快將血沫撈的一乾二淨，隨後停了火，加上鍋蓋準備燜煮一個時辰。
“徐大夫餓了吧，抱歉，想着做一個肉菜，竟忘了這紅燒肉需要這麼些時辰。”
“無妨，方纔與蘇夫人說，蘇簡正值該識字的年紀，我曾在縣上的學堂教過書，四書五經略微通一些，若是不嫌棄，讓蘇簡白日裏在我那醫館識字如何？”
“那真是太好了。”
蘇盈盈完全沒想到徐清風竟這般博學，蘇簡也到了該識字讀書的年紀，知識的貧乏，讓整個山村都不富庶，而徐清風就彷彿山村的一股清流，讓蘇盈盈真的眼前一亮。
李氏心裏也是喜的，前些日子還正愁着這鄉村沒人能教得孩子識字，想到這，她頓時喜上眉梢，取了盒子裏的一錢銀錢，遞予徐清風，“徐大夫，我們家也沒有多少銀錢，這一錢銀子你先拿着，學費的事……”
“蘇夫人，你這樣便見外了。”
徐清風並未打算收下此銀錢，推阻回去，笑容卻並不減，蘇盈盈見此，便道：“娘，不如讓蘇簡平時閒暇時多幫幫徐大夫打打下手，也好學些醫術，您看如何？”
“如此甚好。”
徐清風求之不得醫館多一個幫手，這山村人多，他一個人委實忙活不來，還要抽空教蘇簡識文斷字，更是不易，如此一來，兩相歡喜。
不到一個時辰，蘇盈盈揭了鍋蓋查看了一下湯汁熬煮情況，然後繼續蓋鍋等待，待到過了一時辰後，加入少許鹽，嚐了嚐湯汁，還未完全入味，又燜了半個時辰左右，收汁，本想着倒入一勺蜂蜜，可家裏條件有限，便省略了調色的步驟，蘇盈盈不停地翻炒，讓肉塊上色均勻，隨後關火出鍋。
等了許久，湯汁紅燒肉終於上了桌，蘇盈盈又很快做好了一個素菜，又貼了小貼餅，隨後便開飯了。
徐清風微微有些喫驚，沒想到蘇盈盈廚藝如此好，這紅燒肉看着賞心悅目，令人胃口大開，他夾起一塊送入口中，頓時湯汁溢出，衝擊着他的味蕾，濃郁的香味在他的舌腔中盤旋，令他驚喜。
“徐大夫，好喫嗎？”
“好喫，這肉肥而不膩，湯汁恰到好處，蘇姑娘，你果然廚藝不凡啊。”
蘇盈盈莞爾一笑，將肉夾給徐清風，“若是好喫便多喫點，讓你等了這麼久。”
“姐，你的廚藝竟然這麼好，真是菩薩點化了。”
蘇簡一邊大口咬着紅燒肉，一邊含糊不清的說着話，蘇盈盈敲了一下蘇簡的頭，笑道：“喫你的飯。”
“爲娘不是教過你喫飯要有喫飯的樣子。”
李氏畢竟曾是一個大家閨秀，雖說這幾年沒少喫苦，也學會了做飯等家務活，但她仍然有閨閣女子的氣質，食不言寢不語，還繡的一手好的針線活，蘇盈盈想到這，針線活，刺繡！
對，刺繡！現代刺繡工藝價格可是翻到天上去了，且只說人工娟繡的圖，少說也值個上千塊錢，想到這，蘇盈盈決定過些日子，攢足了錢，一定要去縣裏乃至城南的大城看上一看。
“娘，一會喫完飯，我送徐大夫回去，順便再採購一些明天要做包子的材料。”
“也好，順便再買些調味料，家裏甚麼都沒有，也是苦了你們了。”
“娘，說甚麼呢，我們是一家人。”
徐清風看着李氏一家其樂融融，不由得心頭漾起一股暖流，喫完飯後，蘇盈盈便帶着蘇簡與徐清風出了屋門，臨走時，李氏塞給徐清風半籃子雞蛋，說是老程家給的，他們喫不完，徐清風自是會意，也並未推脫，接了下來。
“你果然不一般。”
“我僅僅是做了一道家常菜，你就覺得我不一般？”
“並不是，從你的言談舉止中，我總覺得你不是普通人。”
“徐大夫，你可別抬舉我。”
徐清風嘴角噙着一絲若有若無的笑意，挎着半籃子雞蛋，意味深長道：“想不想以後去更遠的地方闖蕩一下。”
“當然想。”
蘇盈盈的眼光可不是僅僅拘泥於山村，她想經商，將整個山水縣，乃至以後的城鎮都囊括於自己麾下，當然，這只是想，她要有足夠的資本，方可再談後續的一切。